济南市钢城区酒店招聘凉菜厨师1名
信息内容
- 招聘：
- 济南市钢城区酒店招聘凉菜厨师1名
- 人数：
- 1 人
- 学历：
- 学历不限
- 公司：
- 山东德尚酒店管理咨询有限公司
- 介绍：
- 1. 凉菜制作出品：严格按照厨房标准配方、口味、摆盘规范，独立完成各类凉菜、小食、拼盘制作，保证菜品色泽、口感、味道稳定统一，保障日常餐食、宴会、自助餐凉菜供应。
2. 食材预处理：负责凉菜原材料清洗、卤制、腌制、拌制、刀工处理，提前备好半成品备货，保证高峰期出餐高效有序。
3. 成本损耗管控：按需取用食材，合理利用边角料，严控凉菜剩余、变质浪费，杜绝私自浪费食材，配合厨师长把控凉菜毛利率。
4. 卫生消杀管理：严格遵守凉菜间无菌操作规范，做好个人卫生、操作台、刀具砧板、冰箱、凉菜间全域清洁消杀；生熟分开存放，杜绝交叉污染。
5. 食材库存管理：每日检查凉菜半成品、成品保质期与新鲜度，及时清理变质食材，做好冷藏、保鲜分类存放，上报食材短缺、变质情况。
6. 日常配合工作：服从厨师长工作安排与排班调度，配合宴会、团队餐、节假日菜品调整，参与厨房卫生大扫除、设备保养及新菜试做工作。
联系方式