济南市钢城区招聘蒸车厨师1名
信息内容
- 招聘：
- 济南市钢城区招聘蒸车厨师1名
- 人数：
- 1 人
- 学历：
- 学历不限
- 公司：
- 山东德尚酒店管理咨询有限公司
- 介绍：
- 1. 蒸品出品制作：专职负责各类蒸菜、蒸点、汤盅、海鲜蒸品、宴席蒸菜的标准化烹制，把控火候、时间、色泽、入味，保证出品稳定、鲜嫩入味。
2. 备料预处理：负责蒸菜食材清洗、腌制、摆盘、垫底、半成品预制备货，提前完成餐前备料，保障正餐、宴会、高峰期顺畅出餐。
3. 设备操作管控：熟练操作蒸箱、蒸车设备，精准控制温度、蒸汽、时长，做好设备日常检查、排水、除垢，杜绝干烧、设备故障。
4. 卫生与食品安全：严格执行蒸区卫生标准，做到器具洁净、摆放规范，生熟分层隔离，杜绝交叉污染；每日清洁蒸车内部积水、油污、水垢。
5. 成本损耗控制：按需领料、合理利用食材，严控蒸制过火、出水、变质报废问题，减少出品损耗，配合厨师长做好成本管控。
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